Bazalka

Bazalka pravá

Bazalka pravá , označovaná tiež niekedy ako bazalka vonná (Occimum basilicum), patrí do čeľade hluchavkovitých . Má približne 60 druhov a niektoré sa od seba líšia tvarom listov, chutí, vôní aj farbou. Hoci niektoré rastú v trópoch a subtrópoch ako trvalky, u nás sa bazalka väčšinou pestuje ako jednoročná rastlina , ktorú musíme každým rokom znovu vysievať .

bazalka

Pôvod bazalky

Bazalka pochádza z Indie , do sveta sa postupne začala šíriť už od staroveku. Získavali sa z nej vonné oleje, ktorými sa mazali telá faraónov pred ukladaním do hrobiek. Vedľa Egypťanov ju uctievali predovšetkým starí Rimania, ktorí jej pripisovali afrodiziakálne účinky . Údajne rástla na hrobe Ježiša Krista av Grécku prinášali ženy jej výhonky do kostola na Nový rok – sviatok svätého Basilea. V Indii má dodnes mimoriadny význam bazalka posvätná – tulsi (Occimum sanctum), ktorá je tu najsvätejšou bylinou hinduizmu, pestovanou už 3000 rokov. Do strednej Európy priviezol bazalku Karol Veľký a začala sa tu pestovať ako liečivka v kláštorných záhradách. Napríklad stredoveká liečiteľka Hildegarda z Bingenu ju odporúčala pridávať do vína, spoločne povariť a užívať pri horúčkach. Dnes je to hlavne skvelá bylina na dobré trávenie a pri nechutenstve, pretože podporuje vylučovanie žalúdočných štiav . Môže vám pomôcť aj pri bolestiach, kŕčoch a nadúvaní . Vhodná je aj na dezinfekciu ústnej dutiny . Má totiž silné antibakteriálne , protizápalové a tiež antioxidačné vlastnosti . Obsahuje vitamíny A, C a K az minerálnych prvkov potom mangán, meď, vápnik, železo, horčík a tiež omega-3 mastné kyseliny. Ocenia ju aj dojčiace matky, pretože podporuje laktáciu. Aké ďalšie účinné látky bazalka obsahuje? Až 1,5% tvoria silice s estragolom a linaloolom, ktoré sa prirodzene vyskytujú aj v mnohých ďalších bylinkách.

Za zmienku stojí aj vysoký obsah trieslovín alebo flavonoidy či glykozidy. Bazalka tiež obsahuje éterické oleje s obsahom eugenolu, bazalkový gáfor, tanín alebo cinoel. Okrem toho, že je bazalka využívaná ako zelenina aj korenie v gastronómii, je tiež zdrojom zdravého oleja. Ten obsahuje hlavne linalol, estragol a gáfor. Okrem listov sa olej získava aj zo semien, ktoré sa lisujú za studena.

bazalkový olej
bazalka pestovanie

Bazalka v kuchyni

bazalka v kuchyni

Tu sa cení jej výborná chuť i aróma, ktoré ozvláštnia hlavne stredomorskú kuchyňu – cestoviny aj najrôznejšie šaláty. Kombináciu paradajok s plátkami mozzarelly, talianskej caprese, si bez bazalkových lístkov ani nevieme predstaviť.

Hodiť sa bude tiež do bylinkových masiel a ku kurčaťu a rybám, chýbať nesmie ani na toľko obľúbenej pizze. Určite ju ale pridávajte až k hotovému pokrmu, tepelná úprava jej nesvedčí. Okrem využitia na slano, sa vie uplatniť aj v sladkom prevedení, napríklad vo forme bazalkového cukru – rozmixovaných bazalkových lístkoch s cukrom. Ten vie zažiariť v múčnikoch s jahodami – napríklad v sorbete, šľahačkovom pohári alebo cheesecaku či smoothie. Možno ho použiť aj na výrobu zmrzliny. Pokiaľ si bazalku budete chcieť uchovať cez zimu, môžete jej čerstvé lístky buď zamraziť alebo ich skladovať naložené v olivovom oleji. Stačí čisté lístky bazalky nakrájať a čo najviac natlačiť do čistého pohára. Potom zaliať olivovým olejom tak, aby boli ponorené pod jeho hladinou a tak ich udržiavať po celú dobu spotreby.

Bazalka pestovanie

Mnohé bazalky sa nepestujú ani do kuchyne alebo do domácej lekárničky ako skôr na okrasu. Počas leta totiž skvele doplnia ďalšie letničky na záhone či na balkóne . Bazalke sa výborne darí v teplých, slnečných a chránených polohách . Vyžaduje aspoň 5 hodín slnečného svitu denne a teploty nad 10 °C . Jej pestovanie nie je vôbec zložité a zvládne ich úplný začiatočník. Aj tá kúpená v supermarkete bude pri dobrej starostlivosti prospievať. Ocenia však, keď ju presadíte do väčšieho kvetináča či do kvetináča s ďalšími stredomorskými bylinkami, ako sú oregano, saturejka alebo tymián. Spokojne porastie aj v záhone, najlepšie blízko paradajok . Vypestovať si ju môžete aj zo semienok, čo je o niečo pracnejšie a vyžaduje si to viac trpezlivosti. Vysieva sa počas marca do kvetináčov, či pareniska a na vonkajší záhon sa vysádza od mája do júla . Samozrejme je ale lepšie zaobstarať si už malú sadeničku v záhradníctve. Pri správnej starostlivosti sa potom môžete dočkať, že táto jednoročná bylinka vie dorásť až do výšky okolo pol metra a celé leto poskytovať dostatočné množstvo svojich sviežo zelených, aromatických lístkov.

Bazalka hnojenie

Bazalku neprehnojujte, inak stratí svoju silnú arómu. Zalejte zálievkou (premiešajte v kanvičke či pretrepte v pet fľaši) z Hnojíka v koncentrácii 1 čajovej lyžičky na 1L vody max 1x mesačne.

Tie je dobré priebežne zaštipovať , aby rastlina pekne košatela. Hoci bazalka potrebuje vegetovať vo veľmi vlhkej pôde, neznamená to, že by mala stáť vo vode. Ako bujne bude rásť, ovplyvní nielen dostatok vlahy a slnka, ale aj výživa, ktorú jej poskytnete. Ideálne je bazalku čas od času prihnojiť buď špeciálnym hnojivom na bylinky alebo univerzálnym prírodným hnojivom Hnojík , ktoré od nej, pokiaľ je vsadená do záhona, tiež odpudí prípadných škodcov .

Aby ste si predĺžili dobu zberu bazalky, môžete ju na jeseň preniesť na okenný parapet, verandu alebo svetlú chodbu. Rovnako ale až do budúcej jari nevydrží. Jediným druhom vytrvalej bazalky, ktorá je na zohnanie aj u nás, je odroda African Blue. Jedná sa o medzidruhový hybrid, ktorý nevytvára semená, ale množia sa len rez k ovaniu. Kríky tejto fialkastej odrody bazalky rastú pomerne bujne. Ani táto bazalka u nás síce neprezimuje a pri teplote pod +14 ° C zastavuje svoj rast, ale keď ju po lete prenesiete domov a obmedzíte zálievku, vydrží vám niekoľko rokov a jej lístky môžete žať aj cez zimu. Na jar po zmrznutých ju potom opäť premiestnite na slnečné stanovište a doprajte jej bohatú zálievku a pravidelné hnojenie.

Nákup na eshope