Česnek kuchyňský

Rostlina ke kořenění jídel a léčivá rostlina s intenzivní chutí

• Stanoviště: slunné, teplé
• Prostor pro rostliny: 25 × 10 cm
• Doba pěstování: jaro nebo podzim
• Doba sklizně: červenec (jarní česnek o něco později)
• Množení: vegetativní
  
  

Česnek pochází z oblastí Íránu a Afghánistánu, odkud se přes Přední Asii dostal do Evropy. Od starověku se používá jako léčivá rostlina, obsahující síru a další účinné látky. Česneku se zvláště dobře daří v teplejších oblastech, kde roste jako víceletá rostlina a tvoří většinou květenství se sterilními květy a s dceřinými cibulkami.

Pro česnek jsou nejvhodnější hlubší písčité a hlinité půdy. Rozmnožuje se dceřinými cibulkami (pacibulkami) a hlavně jednotlivými stroužky cibulí, které se vysazují na jaře nebo na podzim ve vzdálenosti 25 × 10 cm do hloubky 5 cm. Při podzimní výsadbě stroužků se očekávají vyšší výnosy.

Sklízí se při zežloutnutí a poléhání natě. Po sklizni se mají cibule dosušit, aby se daly lépe skladovat. U česneku se rozlišují různé selekce podle původu (např. ‚Francouzský‘, ‚Španělský‘, ‚Duryňský‘).

Pro dosažení dobré úrody česneku je důležité střídat stanoviště, aby se zabránilo přenosu chorob, především viróz a háďátek. Nevysazujte česnek opakovaně na stejné místo dříve než za 3–4 roky. Vhodnými předplodinami jsou obilniny, luštěniny nebo brukvovitá zelenina.

Ve fázi růstu a tvorby cibulí je důležitá rovnoměrná zálivka, obzvlášť v období sucha. Po začátku žloutnutí listů už česnek nezaléváme, aby hlávky dobře vyzrály.

Po sklizni je nutné česnek usušit na vzdušném, stinném místě – ideálně svázaný do svazků nebo rozložený na roštech. Po dosušení se zbaví nečistot, přebytečných kořenů a zkrátí se nať. Skladujte v suchu, chladu a temnu, ideálně při teplotách do 10 °C. Vhodné jsou síťky, dřevěné bedýnky nebo svazky zavěšené v dobře větrané místnosti.

Se sklizní česneku nečekejte příliš dlouho. Přezrálá palice se v zemi rozpadne na jednotlivé stroužky, které se špatně vybírají a hůř se skladují.

• Nepaličák sklízejte, když nať žloutne a poléhá.
• Paličák sklízejte, když listy začnou žloutnout a stočený konec stvolu se napřímí.

Palice vytahujte opatrně a neoklepávejte je o sebe, otlučené se kazí. Svažte je do kytic nebo copů a pověste na vzdušné a suché místo. Přes zimu je chraňte před silnějším mrazem.

Na trhu jsou k dispozici širokolisté a úzkolisté formy, s různou barvou obalových šupin (fialové, bílé).

Obecně rozlišujeme:

• Paličáky – tvoří květní stvol, obvykle mají méně, ale větší stroužky. Vyšší výnos, horší skladovatelnost.
• Nepaličáky – netvoří květní stvol, mají více menších stroužků, delší trvanlivost.

• ‚Bjetin‘ – velmi raný paličák, silná chuť
  
  
• ‚Slavin‘ – pozdní nepaličák, vhodný pro dlouhé skladování
  
  
• ‚Havel‘ – odolný paličák s velkými cibulemi

Podzimní (ozimé) česneky jsou většinou širokolisté, paličáky i nepaličáky. Sázejí se zpravidla v říjnu, před zimou zakoření a brzy na jaře pokračují v růstu. Dávají vyšší výnos, ale dřív raší a hůř se skladují. Zasazené až na jaře mají kratší vegetaci a menší výnos.

Jarní česneky jsou úzkolisté nepaličáky. Sázejí se v březnu až začátkem dubna, výnos mají o něco nižší, zato se déle skladují. V oblastech s mírnou zimou je lze sázet i na podzim: výnos je pak trochu vyšší a skladovatelnost nižší.

Podle barvy obalových šupin se rozlišuje česnek modrý, s modrofialovým obalem a fialově žilkovanými stroužky, a česnek bílý.

Česnek má u nás tak velké fanoušky, že jsme mu v Hnojíku složili vlastní písničku. Česneková láska je veselá pocta rostlině, která provoní kuchyni, vydrží celou zimu ve spíži a na záhonu nedá moc práce. Pusťte si ji při sázení stroužků nebo při pletení česnekových copů.

Kdy sázet česnek?

Ozimý česnek se sází na podzim, v říjnu, aby stihl zakořenit před mrazy. Jarní se sází co nejdřív, jakmile se dá půda zpracovat. Podzimní výsadba dává vyšší výnos. Termín, hloubku a výběr sadby podrobně rozebíráme v článku sázení česneku na podzim.

Jak hluboko a jak daleko od sebe sázet stroužky?

Do hloubky asi 5 cm, ve sponu 25 × 10 cm. Stroužek se sází špičkou nahoru; položený naležato vytvoří pokřivenou cibuli.

Kdy česnek sklízet?

Když nať zežloutne a začne poléhat, u ozimého česneku obvykle v červenci, u jarního o několik týdnů později. Vytažený česnek se nechá dosušit, teprve pak se dá dobře skladovat.

Jaký je rozdíl mezi paličákem a nepaličákem?

Paličák vyhání květní stvol a má méně, ale větších stroužků; sklízí se dřív a hůř se skladuje. Nepaličák stvol netvoří, má víc menších stroužků a vydrží skladovaný déle.

Proč mi česnek žloutne?

Nejčastěji kvůli přemokření, nedostatku dusíku brzy zjara nebo napadení háďátkem. Pokud se česnek opakovaně sází na stejné místo, přibývají choroby i háďátka — proto se na stejný záhon vrací až po třech až čtyřech letech.

Kde česnek skladovat?

V suchu, chladu a temnu, ideálně do 10 °C, v síťkách, bedýnkách nebo svazcích ve větrané místnosti. V lednici česnek raší a v teple měkne.

Čím česnek hnojit?

Základ dejte už na podzim před výsadbou — kompost nebo vyzrálý organický materiál, nikdy čerstvý hnůj. Na jaře stačí slabé přihnojení; přehnojený česnek má měkká pletiva a špatně se skladuje.